Súp chay cho mùa xuân

English version: click here!

Lúc viết bài này là đang mùa xuân ở AZ và trời vẫn còn lạnh. Mãi tới mùa thu mới xong bản dịch. Và mùa nào thì mình cũng thích một phần súp nóng hết nha. Một phần súp đẹp mắt cho mọi mùa chứ không riêng gì mùa xuân.

Với phiên bản súp chay này, mình tận dụng nhiều loại nấm khô và nấm tươi có sẵn ở nhà. Do mình có sẵn vỏ cà rốt, vỏ hành, vỏ tỏi, đầu hành lá, mình tự nấu nước dùng luôn. Và nếu mọi người có thể ăn trứng được thì thêm trứng để tạo vân cho món súp nha.

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)

• Nấm tuyết khô: 1/2 tai nấm
• Nấm đông cô khô (hoặc tươi): 2 tai nấm
• Nấm mèo khô: 1 tai nấm
• Nấm kim châm tươi: 1/2 gói
• Nước dùng từ rau củ hoặc nước lạnh: 1 L
• Cà rốt: 1/4 chén
• Đậu Hà Lan (đã nảy hột): 1/4 chén (còn được gọi là đậu bí bo)
• Bắp nảy hột: 1/4 chén
• Bột năng: 1 – 1.5 muỗng canh (có thể tuỳ chỉnh để súp đặc như ý muốn)
• Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối (có thể gia giảm tuỳ khẩu vị)
• Trang trí với hành lá và ngò rí; rắc tí tiêu xay và thêm chút dầu mè trước khi dùng (có thêm tí dầu ớt sa tế thì càng tuyệt nha)

Chuẩn bị:

• Ngâm mềm các loại nấm khô trong nước lạnh khoảng 30 phút (có thể dùng nước ấm cho nhanh). Khi nấm “tươi” trở lại, thái sợi nấm đông cô, nấm mèo, còn nấm tuyết thì thái nhuyễn.
• Với nấm kim châm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước lạnh rồi cắt khúc ngắn cỡ 4-5 cm. Nấm kim châm sợi mảnh, dài giúp tạo vân cho món súp chay này thay cho trứng gà.
• Nếu dùng cà rốt nguyên củ thì ở bước này mình sẽ thái hạt lựu cà rốt (để kích cỡ tương đương với đậu bí bo và bắp)
• Cho nước dùng từ rau củ (hoặc nước lạnh) vào một cái nồi con (dung tích 2qt, tương đương với 2 L) và đun sôi.
• Khi nước sôi, giảm lửa xuống lửa vừa và cho các loại rau củ (cà rốt, bắp, đậu Hà Lan nảy hột) vào nồi.
• Khi nước sôi trở lại, cho tất cả các loại nấm vào và khuấy sơ sơ để nấm ngập trong nước dùng.
• Nước sẽ sôi nhanh trở lại sau khi cho nấm vào, và mình sẽ nêm nếm ngay lúc đó.
• Hòa bột năng với nước trong một chén nhỏ rồi cho vào nồi súp đang sôi, vừa cho vừa khuấy nhanh và đều tay cho đến khi súp đặc lại. Tiếp tục khuấy cho đến khi súp đặc bắt đầu sôi trở lại. Khi đó, tắt bếp và món Súp chay sặc sỡ đã hoàn thành!
• Rắc ngò rí và hành lá, rưới chút dầu mè, thêm chút tiêu xay và chút ớt sa tế trước khi thưởng thức nha!

Tổng thời gian: 50 phút

Món súp đầy màu sắc này chỉ có vậy thôi! Mà nói thiệt là từ lúc có món này mình bỏ lơ món súp cua luôn… hahaha…! Hy vọng mọi người sẽ thích như mình nhé!