Canh đậu hũ non

English version: click here!

Lần này, mình muốn giới thiệu một món canh thường hay xuất hiện trong các bữa ăn gia đình ở Việt Nam. Món này thuần chay nha.

Ở Việt Nam, một bữa ăn gia đình thường gồm 3 món: canh – mặn – xào, dọn cùng cơm nóng. Nhà nào khá hơn thì sẽ bày nhiều món hơn nhưng cơ bản là như vậy. Mình từng giới thiệu món Gà chiên nước mắm, và cũng đề cập là món này được xem là món chính trong bữa ăn gia đình Việt Nam. Và trong bài này, mình sẽ giới thiệu một món canh khá là phổ biến (mà mình hay ăn): Canh đậu hũ non.

Nhìn chung thì có 2 phiên bản: canh đậu hũ non nấu với cà chua và canh đậu hũ non nấu với hẹ. Cả hai đều rất dễ nấu, dậy vị thanh ngọt của đậu hũ non và rau củ. Cá nhân mình thì thích canh đậu hũ non nấu với cà chua hơn nên bài viết hôm nay sẽ là về phiên bản này. Khỏi phải nói cũng biết là mình học lỏm từ bà ngoại rồi hen!

Nguyên liệu: (cho 3-4 phần ăn)

• Đậu hũ non: 1 thanh (có bán tại các siêu thị châu Á ở Mỹ)
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép
• Nước dùng: 1 L
• Nấm: 200-250 grams (nấm nào cũng được)
• Cà chua: 4 quả
• Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm (1 teaspoon) hoặc 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường
• Tiêu xay, hành lá và ngò rí

Chuẩn bị:

• Băm tỏi và bổ múi cà chua, nhớ bỏ đi phần hạt ở giữa. Nấm thái lát. Đậu hũ non cắt thành từng khoanh dày cỡ 1 cm (~0.4 in).
• Bắc một cái nồi cỡ vừa lên bếp, để lửa vừa và cho cỡ 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hết phần tỏi băm vào và phi thơm, rồi cho cà chua đã bổ múi vào, xào đến khi cà chua chín mềm (cỡ 10 phút). Bước này là để nước canh có màu vàng cam bắt mắt.
• Cho nước dùng vào và đun sôi ở lửa vừa.
• Khi nước sôi, cho nấm đã thái lát mỏng vào nồi, nêm nếm gia vị và để nước sôi trở lại (tầm 5 phút). Sau đó, cho đậu hũ non vào và khi canh sôi trở lại thì tắt bếp.
• Múc ra chén (hoặc tô nhỏ) và rắc hành ngò, tiêu xay lên trên rồi thưởng thức thôi!

Tổng thời gian: 20 phút

Lưu ý: Nước dùng gà và tôm khô cũng hay được dùng để nấu món canh đậu hũ non này, nhưng mình thấy nấu với nấm lại càng ngon hơn nên mình giới thiệu phiên bản chay thôi nha!