English version: click here!
Tui đã trở lại với món “mặn” đây! Lúc viết bài này là tầm giữa tháng 10, mình vừa xong một bài thuyết trình vào thứ Ba và 2 cuộc họp trong thứ Sáu ngay trong tuần trước đó. Mình hay nấu vào cuối tuần, nấu một loạt cho tuần tới và có nhín chút thời gian để viết. Tiếp nối cho dư vị cay cay của món Cơm rang kim chi (Bản tiếng Việt | English version), lần này mình làm món gà xào cay, cực kỳ hợp với cơm nóng và bánh mì. 😋
Nguyên liệu: (cho 3 phần ăn)
- Má đùi gà rút xương: 3 má đùi
- Hành tây: 1/2 củ hành tây thái hạt lựu tương đương với 1 chén trong công thức gốc
- Bắp cải xanh: 1 chén bắp cải xanh thái sợi bản to
- Tỏi: 4 tép tỏi
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
- Gia vị ướp gà:
- Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 2 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Mật ong (hoặc đường): 1/2 muỗng canh
- Dầu hào (chay/mặn): 1 muỗng canh
- Dọn kèm cơm nóng, trang trí với hành lá và ngò rí, rắc ít tiêu đen trước khi thưởng thức nha.
Chuẩn bị:
- Băm nhuyễn tỏi và hành tím. Bắp cải xanh thái sợi. Hành tây thái hạt lựu và gà cắt miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Cho tương ớt Hàn, nước tương, mật ong (hoặc đường) và dầu hào (chay/mặn) vào một cái tô to và quậy đều. (Bước này hơi cực tại vì tương ớt Hàn rất sệt)
- Cho gà vào tô cùng với 1/2 chỗ hành, tỏi đã băm và trộn đều để gà được phủ sốt và thấm gia vị. Ướp gà ít nhất trong 1 tiếng.
- Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho chỗ hành tỏi còn lại vào và phi thơm. Mình thích dùng một cái chảo to sâu lòng (wok) để dễ làm mấy món xào và đảo thức ăn dễ hơn, nhưng mà lỡ hông có thì dùng chảo hoặc nồi to là được nha.
- Cho gà và nước sốt vào chảo, đảo đều tay để nước sốt đừng bị cháy. Sau khoảng 10 phút (gà đã tương đối chín), cho hành tây vào và đảo nhanh trong 5 phút cho hành ngập trong sốt. Sau đó, cho bắp cải xanh vào, đảo đều rồi tắt bếp ngay để bắp cải không bị ra nước. Sức nóng của chảo sẽ giúp làm chín bắp cải.
- Trang trí với hành lá và ngò rí, rắc ít tiêu đen và món gà xào cay đã có thể xơi rồi đó. Món này không quá cay và ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì rất hợp nha.
Tổng thời gian: ít nhất cỡ 1 tiếng 20 phút (tùy theo thời gian ướp gà nha)
Bài viết đến đây là hết rồi! Mong là các bạn sẽ thích và cũng làm một phần cơm hộp như mình nha. Lượng nguyên liệu nói trên cho 3 phần ăn mà mình chỉ đăng ảnh của 2 phần thôi : cái ở đầu bài, cái ở cuối bài… Đoán xem phần còn lại đâu rồi?…
Cho bạn người yêu hả? Hônggggg… bạn ấy hông có ăn cay được, haha! Mình để dành để ăn cùng với bánh mì. Chắc sẽ ngon lắm đây (ngon thiệt)! 🤤
