Cơm chiên đậu hũ

English version: click here!

Tiếp nối cho món Cơm rang kim chi xì tai PhD (PhD-style kimchi fried rice), mình làm thêm một món cơm chiên chay nữa đây. Với những ai ăn chay thì ngoài nấm ra, đậu hũ cũng là một nguồn protein dồi dào và ẻm xuất hiện hơi bị nhiều trong mấy món chay luôn. Người bạn Ấn Độ thân thiết của mình từng bảo là đậu hũ như thể là thịt gà với bạn ấy vậy, nên tụi tui cùng nhau đùa là, ờ vậy thì sữa đậu này giống như là nước dùng gà hén 😂. Chưa kể, một trong những món mình đăng tải lên blog trước nhất chính là món Đậu hũ chiên sốt cay ngọt (Sweet & spicy fried tofu) mà mình mang đến nhà bạn ấy nhân dịp lễ Diwali. Món đậu hũ chiên sốt cay ngọt này có thể ăn như món ăn chơi, hoặc là đem cuộn xà lách hay ăn kèm với cơm nóng. Hay là món canh đậu hũ non (Vietnamese soft tofu soup) bình dân trong bữa ăn của các gia đình Việt vậy, cũng là một món ngon từ đậu hũ nè. Không chỉ vậy, món Cơm trộn đậu hũ (Vegan “tofu” poke bowl on a budget) cũng ngon chẳng kém, hay mấy món xào đơn giản cũng khiến mình thèm lên thèm xuống luôn. Mình vẫn nhớ bà ngoại hay làm mì xào chay với đậu hũ rất ngon. Tuy nhiên, bà chưa làm cơm chiên đậu hũ bao giờ, nên hôm nay mình sẽ thử sức một .

Nguyên liệu: (cho 1 phần ăn)

• Đậu hũ: 1/2 bìa đậu hũ, chọn loại tương đối đặc (~ 200 g)
• Cà rốt thái hạt lựu: 1/4 chén
• Cơm nguội: 1 chén (~ 237 g)
• Dầu ăn: 1/2 chén để chiên đậu + 1/2 muỗng canh để chiên cơm
• Tỏi: 1-2 tép
• Hành tím: 1 củ nhỏ hay 1/3 củ hành tím to
• Nước tương: 1/2 muỗng canh (~ 8 mL)
• Bột nêm (hay bột ngọt): 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
• Trang trí với hành lá, ngò rí và bắp cải (không bắt buộc)
  (Nếu có thể ăn trứng thì đập thêm vào cơm chiên cho ngon lành nha)

Chuẩn bị:

• Cắt đậu hũ thành từng lát dày hoặc thành từng que dài hoặc thành các khối vuông (2 x 2 x 2cm) và chiên ngập dầu (1/2 chén dầu trong chảo đã được làm nóng ở lửa vừa-to) cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt đậu ra và thấm bớt dầu thừa. Nhớ giữ lại phần dầu chiên đậu, đừng vứt đi nha.
• Nếu ban đầu mình cắt đậu thành lát hay que dài thì bước này mình để đậu nguội xíu rồi đậu thành những khối vuông để chuẩn bị chiên cơm. Còn nếu ban đầu đã cắt đậu thành khối vuông rồi thì thoải mái bỏ qua hen.
• Băm nhuyễn hành tím và tỏi rồi cho vào chảo đã được làm nóng cùng với dầu ăn, rồi phi thơm.
• Nếu muốn ăn trứng thì bước này là bước quánh đều trứng rồi đổ vào chảo, đảo liên tục để trứng mau chín.
• Cho cà rốt và đậu hũ đã chiên vào và đảo nhanh trong 5 phút.
• Cho cơm nguội vào chảo rồi đảo đều tay để “quýnh” mấy mảng cơm to cho nhỏ ra.
• Nêm với nước tương, bột nêm và tiêu xay vào, đảo đều trong vài phút và món cơm chiên đậu hũ đã xong.
• Rắc xíu hành lá, ngò rí để trang trí. Thái ít bắp cải xanh, bắp cải tím để ăn kèm cho thêm rau (nếu muốn) ha. Bắp cải xanh dễ ra nước, còn bắp cải tím dễ làm đổi màu cơm chiên nên tụi nó chỉ nên ăn kèm thôi chứ không cho vô lúc chiên cơm được đâu. Nhớ đó!

Tổng thời gian: 45-60 phút (haizz, chiên đậu tốn thời gian quá đi!)

Hy vọng mọi người sẽ thích bài viết này nha!