English version: click here!
Cái tuần trước khi mình viết bài này á, tự dưng mình thèm cơm rang kim chi kinh khủng nên mình làm ngay một chuyến tới chợ châu Á để mua ít kim chi và nấm tươi. Mình đã mua một bịch kim chi cải thảo, không quá cay và độ chua rất vừa vặn (mình cá luôn là bạn người yêu của mình cũngs sẽ mê luôn). Do mình không ăn chay, mình dùng kim chi truyền thống có nước mắm trong đó, và mình có đập trứng vào món cơm rangkim chi của mình. Ai ăn chay/thuần chay thì bỏ qua trứng và dùng kim chi thuần chay nha, siêu thị châu Á hay Mỹ gì đều có đó.
Cô Maangchi có một video về cơm rang kim chi đúng kiểu truyền thống của Hàn, mọi người có để xem video của cô ở đây! Mình đã xem đi xem lại video này nhiều lần… cơ mà tới lúc mình làm thì lại quên béng rong biển khô… Rong biển khô ăn với cơm rang kim chi cực kỳ hợp í, nên nhớ thủ sẵn một ít khi làm món này nha! Mấy loại rau củ mình dùng trong này là phụ thôi, chỉ cần có cơm và kimchi là đủ rồi.
Chắc bạn đang nghĩ, ủa sao mấy nay mình chuyển sang làm nhiều món chay (hoặc gợi ý cách làm mấy món chay) dù là mình thích ăn thịt? Ừ thì… bạn thân của mình đang tập ăn chay, và mình muốn ủng hộ bạn í bằng cách nghĩ nhiều món chay ngon mà dễ để bạn mình có thể “đa dạng hóa” bữa ăn hàng ngày. Bạn bè là vậy mà, hén! Chưa kể là nhiều món chay ngon quá chừng luôn!l Nên là, tại sao không thử ha?
Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)
- Kimchi cải thảo (loại truyền thống hoặc thuần chay): 1 chén kimchi xắt miếng
- Cà rốt: ~ 120 grams (không bắt buộc)
- Đậu cô-ve: ~ 120 grams (không bắt buộc)
- Cơm nguội: 2 chén (~ 450 grams)
- Nấm đùi gà: 1 cây nấm to
- Nấm đông cô (tươi/khô): 5 tai nấm
- Trứng gà: 1-2 quả (tùy thích)
- Hành tây: 1/4 củ hành tây
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1/2 củ hành tím to
- Nước tương: 3 muỗng canh (~ 45 mL)
- Đường: 1 muỗng cà phê (không bắt buộc, bước này chỉ để cân bằng độ mặn của nước tương và độ chua của kimchi thôi)
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1/2 muỗng canh
- Hành lá và ngò rí để trang trí
Chuẩn bị:
- Dùng kéo cắt nhỏ kim chi thành miếng vừa ăn (không để rơi rớt giọt nước kim chi nào, haha). Cà rốt, hành tây và nấm đùi gà, nấm đông cô thái hạt lựu.
- Băm nhuyễn tỏi và hành tím rồi cho vào chảo đã làm nóng ở lửa vừa-to, cùng một ít dầu ăn và phi thơm.
- Trứng đánh đều rồi cho vào chảo và đảo đều tay cho trứng chín hẳn. Thay vì có 1 tảng trứng to thì giờ ta có nhiều miếng trứng nhỏ.
- Cho các loại nấm và rau củ (gồm cà rốt, đậu cô-ve, hành tây và kim chi) vào chảo, đảo đều trong 5 phút (thời gian ngắn để tránh cho rau củ và nấm bị ra nước).
- Cho cơm nguội vào chảo, rồi cho nước tương và đường vào rồi đảo đều tay trong 5 phút (có thể ngắn hơn, tùy)
- Tắt bếp, và món cơm rang kim chi xì tai PhD đã hoàn thành rồi đó. Trang trí với ngò rí và hành lá, rắc ít tiêu xay và dầu mè trước khi xơi nha.
Tổng thời gian: 15 phút
Lưu ý:
- Trong công thức gốc của cô Maangchi, cổ dùng cơm nóng nè, thêm nước kimchi và tương ớt Hàn. Mình nghĩ cô tận dụng độ mặn có sẵn của nước kim chi để cô không phải nêm thêm gì. Và tương ớt Hàn sẽ làm tăng sắc đỏ và độ nóng cho món ăn. Không khuyến khích cho thêm tương ớt nếu bạn không ăn cay được nha. Thêm nữa là làm cơm rang từ cơm nóng thì cơm ướt và hơi bị dính chảo (dù là chảo không dính) nên mình nghiêng về dùng cơm nguội cho món này.
- Nấm đông cô và nấm đùi gà có sẵn ở các siêu thị châu Á ở Mỹ nên mình thử một phen. Hai đứa nấm này giàu protein và ăn ngon như thịt vậy, nên đem làm mấy món xào cực kỳ hợp luôn. Đừng dùng nấm kim châm nha vì nó ra nước nhiều lắm, nhưng lại cực kỳ ngon khi ăn lẩu, nướng hay súp á. Mọi người tham khảo video dưới đây để biết thêm về các loại nấm ngon khi nấu ăn nha. Cực kỳ hữu ích!!
Món này đến đây là vậy thôi! Hy vọng mọi người sẽ thích nha!