Xôi hoa cau

English version: click here!

Một trong những món thương hiệu của bà ngoại mình trong mỗi dịp tụ họp đó là món xôi hoa cau. Gạo nếp trộn với đậu xanh đãi vỏ ngâm qua đêm rồi hấp chín, sau đó trộn đều với đường và dừa nạo, tạo nên món xôi thơm-béo-ngọt đặc trưng. Bởi vậy nên mình mới nói món này là món tủ, món thương hiệu của bà ngoại mình vì trăm lần bà nấu trăm lần ngon, họ hàng và chòm xóm ai ai cũng thích.

Kể từ khi mình nấu được món xôi xoài Thái Lan (Thai Mango sticky rice), mình liền thử ngay món xôi hoa cau mà bà ngoại hay nấu trong mỗi dịp tụ họp. Đã hơn 2.5 năm rồi kể từ lần cuối mình được ăn món này. Hơi bị thèm rồi á… nên lăn vào bếp thôi! 😃

Nguyên liệu: (cho 2-3 phần ăn)

• Gạo nếp: 1 chén
• Đậu xanh đãi vỏ: 1/4 chén
• Đường: 1.5 – 2 muỗng canh (tuỳ vào độ hảo ngọt của mọi người nhà)
• Dừa nạo: 1.5 – 2 muỗng canh (có thể tuỳ chỉnh)
• Nước: thật nhiều nước (cho khâu ngâm nếp&đậu và hấp xôi)

Chuẩn bị:

• Nếp và đậu vo sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm trong vòng 24h. Lượng nước phải gấp đôi lượng nếp và đậu vì tụi nó sẽ hút nước và thi nhau nở ra.
• Cho gạo nếp và đậu đã ngâm vào nồi/xửng hấp có lót một lớp vải thưa, trải đều để gạo nếp và đậu chín đều.
• Đun một nồi nước sôi ở lửa vừa-to trước rồi hạ lửa xuống mức nhỏ để nước không bay hơi quá nhanh. Đặt nồi/xửng hấp lên trên nồi nước sôi và hấp trong vòng 30 phút. (Lưu ý chọn xửng hấp có đường kính phù hợp với nồi nước sôi)
• Sau 30 phút, nếp và đậu đã chín. Cho đường và dừa nạo vào, trộn đều rồi đậy nắp, hấp trong vòng 3 phút nữa. Vậy thôi là có thể xơi rồi đó!

Tổng thời gian: 24 tiếng để ngâm + 35 phút cho khâu hấp xôi

Lưu ý:

• Nếu mọi người dùng đậu xanh đãi vỏ đóng gói thì có thể có phẩm màu và chất bảo quản í, nhớ vo kỹ cho đến khi nước trong thì mới ngâm nha.
• Đậu xanh hút nước nhiều hơn gạo nếp nên nhớ cho tụi nó nhiều nhiều nước chút nha!
• Với mình thì 1.5 muỗng canh đường là xôi đã ngọt vừa phải. Ai thích ăn ngọt hơn thì cho 2 muỗng canh đường nha.

Bài viết đến đây là hết. Hy vọng mọi người sẽ thích món xôi hoa cau này nha!